山地_DIY水餃 @ 山地的部落

這幾天尼口出差到大陸我在家裡每天閒著慌，
非死不可的農場偷膩了，
貼水鑚也還沒找到完美貼法，
加上連續跑了三天的菜市場都沒買到餃子皮的遺憾，
決定今天下班後自己來桿餃子皮，
我從來沒有揉過麵糰、桿過餃子皮，
家裡也沒包過水餃，
雖然有可能失敗.....
但反正家裡只有我一個人+一隻狗，
不成功...就丟掉咩~~反正吉也不會講話(竊喜~~~)

對包水餃能有的印象跟粗略記憶，
是來自隔壁鄰居同學家，他們是山東人，
家裡是開雜貨店的，鄰居管他爸叫老王，
記憶中他們家的麵、米苔目、水餃都是自己做的，
當時年紀跟我一樣大的同學小小年紀就會一根桿子桿兩坨麵糰，
再用小小的手包著水餃，看的我是佩服不已........
事隔20幾年後，
我現在要憑著當時的記憶，
來包屬於我的『金門王山地的手工餃子』
看了一下時間，現在大約晚上八點，
開始準備DIY了~~
本人是感覺系的...
所以!!!請不要問我多少麵粉要加多少水，
也不要問我500g麵粉可以包多少顆??
我已經說了，我對美食很有天份，
一切都憑感覺阿~~~~~

準備的材料如下 :

餃子皮 :

中筋麵粉一包(約500g)、少許鹽、開水

餃子餡 :

高麗菜半顆、豬絞肉一斤。

調味料 :

鹽巴、味精、胡椒粉、薑末少許

餡料作法 :

1. 先把高麗菜瘋狂切碎，以不失口感為主，本人大約切了20分鐘(流汗~~)

2. 豬絞肉用力反覆摔打，可增加豬肉Q彈的口感(瘋狂摔肉中!!!!)

3. 將絞肉、高麗菜、調味料全部混合

餡料醬就OK了~!

餃子皮作法 :

1. 一包麵粉通通倒出來，加入少許鹽，開始倒入開水，
接下來就可以開始揉了。
(怎麼..麵糰有點醜醜的??怪怪的??)

恩~醬好多了，麵團表面應該要光滑才對吧??

以下這裡的步驟就要憑感覺了，
因為我光揉麵糰、加上醒的時間就搞了快2個小時，
各位也請努力揉呀~~

終於....要開始包餃子了，
先把剛剛我們揉好的麵糰戳成長條，

接著....桿成餃子皮，
看到這裡有沒有覺得怪怪的??
是的!!這時候發生慘案了，
因為麵糰沒有灑麵粉，麵糰桿平後，
就跟桿麵棍相親相愛黏的在一起了，
那為什麼不灑些麵粉呢?
因為我完全沒想到這件事，
一開始就把麵粉都倒出來了，
沒有多的麵粉阿!!!!!

所以...我又去買了一包中筋麵粉，
接下來的動作果然就順多了，