這幾天尼口出差到大陸我在家裡每天閒著慌,
非死不可的農場偷膩了,
貼水鑚也還沒找到完美貼法,
加上連續跑了三天的菜市場都沒買到餃子皮的遺憾,
決定今天下班後自己來桿餃子皮,
我從來沒有揉過麵糰、桿過餃子皮,
家裡也沒包過水餃,
雖然有可能失敗.....
但反正家裡只有我一個人+一隻狗,
不成功...就丟掉咩~~反正吉也不會講話(竊喜~~~)

對包水餃能有的印象跟粗略記憶,
是來自隔壁鄰居同學家,他們是山東人,
家裡是開雜貨店的,鄰居管他爸叫老王,
記憶中他們家的麵、米苔目、水餃都是自己做的,
當時年紀跟我一樣大的同學小小年紀就會一根桿子桿兩坨麵糰,
再用小小的手包著水餃,看的我是佩服不已........
事隔20幾年後,
我現在要憑著當時的記憶,
來包屬於我的『金門王山地的手工餃子』
看了一下時間,現在大約晚上八點,
開始準備DIY了~~
本人是感覺系的...
所以!!!請不要問我多少麵粉要加多少水,
也不要問我500g麵粉可以包多少顆??
我已經說了,我對美食很有天份,
一切都憑感覺阿~~~~~

準備的材料如下 :

餃子皮 :

中筋麵粉一包(約500g)、少許鹽、開水

餃子餡 :

高麗菜半顆、豬絞肉一斤。

調味料 :

鹽巴、味精、胡椒粉、薑末少許

餡料作法 :

1. 先把高麗菜瘋狂切碎,以不失口感為主,本人大約切了20分鐘(流汗~~)


2. 豬絞肉用力反覆摔打,可增加豬肉Q彈的口感(瘋狂摔肉中!!!!)


3. 將絞肉、高麗菜、調味料全部混合

餡料醬就OK了~!

餃子皮作法 :

1. 一包麵粉通通倒出來,加入少許鹽,開始倒入開水,
接下來就可以開始揉了。
(怎麼..麵糰有點醜醜的??怪怪的??)


恩~醬好多了,麵團表面應該要光滑才對吧??

以下這裡的步驟就要憑感覺了,
因為我光揉麵糰、加上醒的時間就搞了快2個小時,
各位也請努力揉呀~~

終於....要開始包餃子了,
先把剛剛我們揉好的麵糰戳成長條,



接著....桿成餃子皮,
看到這裡有沒有覺得怪怪的??
是的!!這時候發生慘案了,
因為麵糰沒有灑麵粉,麵糰桿平後,
就跟桿麵棍相親相愛黏的在一起了,
那為什麼不灑些麵粉呢?
因為我完全沒想到這件事,
一開始就把麵粉都倒出來了,
沒有多的麵粉阿!!!!!

所以...我又去買了一包中筋麵粉,
接下來的動作果然就順多了,

用菜刀將麵糰切成一塊塊(山東老王都這樣切麵糰)

(接下來的餃子皮上都已經沾上麵粉了)

就這樣桿桿包包我包到快凌晨1點,
辛苦是值得的,



請看!!!肥~~大~~的手工水餃

重點是自己桿的皮黏合度很好,
完全不需要再沾水黏合,
接下來放入冷凍庫結凍準備分裝,
這樣大約包了60顆,
麵糰還剩下約3/1個(我說過了我是感覺系,量抓不準),
這剩下的麵團我打算來做麵疙瘩(到時在介紹作法)

『金門王山地的手工餃子』

成功!!!
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